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要做香辣肉丝先得把瘦肉过水煮透, 煮到拿菜刀压一压就能顺着纹理碎开。
白水煮肉这会儿就纯粹只是一股肉味儿, 不馋人。
等瘦肉煮好, 沥去水分，压碎在菜板上。何娇杏涮过铁锅, 放油, 先往油锅里扔颗八角, 跟着才下了肉，她拿了双长筷子将肉在油锅里捋成丝, 炸到变色, 换小火加料煸炒。
做这个香辣肉丝调味是一方面, 还得看好火候耐心翻炒, 肉丝受热要匀，配料也不是一次全下，得照顺序来加, 比如辣酱就要放在前面, 白芝麻最后洒下……这个比炸鱼皮花生复杂，中间工序太多。等到何娇杏说差不多，使程家兴熄了火，把铁锅里的肉丝盛出：“这个我管它叫香辣肉丝，热的能吃，凉的滋味也好, 你尝尝。”
看他还拿着烧火棍, 何娇杏夹了一筷子喂过去, 程家兴赶紧张嘴, 肉丝一入口，那滋味别提了。
程家兴只感觉大把的铜钱在朝他招手，一口肉差点吃感动了。
刚才煸炒的时候在院里忙活的大家就馋出口水，等大料下齐肉丝出锅，那香味儿更厚。何家几房都有人跟出来看，问杏子又在做啥？烧饼二胖他们在灶屋门前蹲半天了，就等好吃的出锅。
“姑姑姑姑，你还没好呀？二胖说他要馋死了！”
“姑姑你做好能给我尝一口吗？就一小口。”
肉是程家兴买的，何娇杏抬眼看他，让他发话。程家兴顺手把这两斤肉匀成三碗，一碗端去给蹲门口那群小萝卜头，一碗留给何娇杏家，剩下的才拿去给蛮子小顺儿他们尝味儿。
搭伙的两人一尝，差点汪的哭出声来。
“程哥你说这叫香辣肉丝？？？”
“是啊。”
“你驴我！当我没吃过外面买的香辣肉丝呢？！这简直就是香辣肉丝它八辈祖宗！”
程家兴：……
“管它是不是八辈祖宗，你只说这买卖咋样？我先说好，这个费肉费油费佐料，成本比花生高，舍不得本钱你俩退我自己做也行。”
朱小顺差点跪下去抱他大腿，他一激灵想也不想就答应了：“做！当然要做！还是像以前一样成本我跟蛮子均摊，程哥你跟嫂子出手艺。要我说只要东西好，还怕成本高？咱抬抬卖价，喊个三十文一碗。这闻着比辣条子还香，我就不信那些馋货能扛得住。”
决心都让小顺儿表了，蛮子也没其他补充，就跟着猛点头。
“我这就去买配料！瘦肉随时能割，别拖沓了今天就做！”
蛮子说着要向何娇杏请教，问她需要些什么，看一个个干劲这么足何娇杏就乐了，“配料有多，做明天那点够了，至于要些什么我晚点说给你们，一个人恐怕记不全，你们每人记两样，明儿再使人进镇，一次多买些，天天跑磨鞋底不说也是麻烦。这会儿嘛，去两个上宝根叔那头买瘦肉去，要精瘦的，买回来我们吃个午饭立刻就做。”
程家兴听着也觉得靠谱，伸手一拍兄弟肩膀：“就照你嫂子说的。”
“行嘞！吃完烧肉咱准备起来，明儿背上陈麻子家发财去！”
搭伙这三人在商量事儿，东子若无其事站在旁边，不动声色偷了好几嘴，等说事儿的说完低头一看，娘诶！
“不说了不说了，咱们先吃！”
“程哥你不给你老丈人端一碗去？”
程家兴得意道：“还用你们提醒？爹这不是没在？我给装了一碗留灶台上了。”
……
这天也背了花生过来，结果没做，后来蛮子他们懒得再背回去就把花生放在何家。傍晚回去的时候就只背着香辣肉丝跟辣条子，这一路说是折磨也不为过。原先每一回程家兴都走后面给他们看着背篓里装吃食的桶，就今天，他主动走到最前面去，生怕跟在后头让香味儿引出口水。
朱小顺感觉他自欺欺人，这两大背篓左右要在他那屋过夜，之后每一天，程家兴都得闻着肉香味儿入眠。
两人照样把东西送到程家，进门的时候先是招来全家看热闹，黄氏问今儿个咋这么香，程家兴稍稍夹了两筷子给他娘，说花生卖不动了，就换了一样，明儿背出去卖卖看。
黄氏先尝了两丝，也让程来喜他们尝了。
多数都还比较含蓄，只是拍着程家兴的肩膀说这可以，应该好卖！反应最夸张的是铁牛，他回味了半天一脸憧憬看着自家三叔，问：“这也是婶婶做的啊？婶婶手艺真好，我娘咋就没这手艺？”
小娃娃不懂挣钱的事，他只知道娘要是这么棒就能天天吃到好吃的。这么想着，哪怕何娇杏还没正式过门，铁牛已经在羡慕她未来的儿子了。
蛮子跟朱小顺搁下背篓，打过招呼回了自己家。程家兴提醒他们别忘记准备配料，看两人点头应了才摆手由他们去。
按说累了这么些天，哪怕还是在挣钱，应该不像最开始那么斗志昂扬。结果因为新鲜出锅的香辣肉丝，搭伙的三人又兴奋起来，之前躺上床不多会儿就鼾声震天，这晚又回到翻来覆去睡不着的状况。哪怕闭上眼鼻端也是能勾出馋虫的香辣味儿，脑子里满是幻想，都在憧憬明日。在想赌客们闻着香味儿会是咋个反应，吃到嘴里又是咋个表情……
兴奋到半夜睡不着的结果就是第二天清早一碰面，三个熊猫眼。
不用多说，互相之间都明白，程家兴招呼两人去把吃的背上，朝陈麻子家蛐蛐儿赌坊出发。
他们到的时候刘家人已经先一步过来了，远远就听见他们吆喝，不见有人掏钱买。走近点就听到有客人摆手打发他们走远些。
“昨儿就上了你的当，没让退钱你就阿弥陀佛吧还敢来骗？当咱是傻的？”
“你家花生都是放潮了重新过油炸出来的陈货，老子一嘴就吃出来了，你赶紧滚吧别在这儿碍眼了。”
“还说是亲戚，人程家的买卖做得实在，天天背来的都是好货，你这是啥？油酥花生谁不会做？图方面买你一碗，结果全他娘是下过两回锅的。”
那些个赌客正说着，看程家兴来了，先招呼一声，想起来问昨个儿咋没来？
“前头下雨没来得及准备，昨儿停了一天，咋的，馋上了就？”
“一天没吃到你家辣条子是怪想的，赶紧给我来一份。”
程家兴接了他递过来的铜板，拿油纸装一碗给他，想起来说：“今天有新鲜的，尝尝呗？”
程家兴说着挑了两丝肉给他尝味儿，那赌客一尝，眼都直了。
“这可以啊！这很可以！这啥？也给我来一碗！”
“来一碗可以，先说好这是肉做的，费本钱，卖三十文，你还要我这就给你装去！”
三、三十文……
刘三全在旁边听着脸都僵了，正想说卖这么贵你抢钱啊？
只见刚尝过那人一拍大腿：“三十文就三十文！”
肉丝放凉了之后香味儿不似昨个儿刚出锅时那么重，赌客们还是清楚的闻到了，虽然闻到了，也觉得这有点夸张，三十文一小碗还毫不犹豫就买了？没毛病？
“胡子你没疯？这样贵还买？”
“你懂个屁！这手艺就要值那么多钱！”
“你到底哪头的？程老三没吹你替他吹起来了！”
胡子又递了三十文过去，接过头一份的肉丝儿，迫不及待吃了一嘴。他嘴里塞着吃的，根本顾不上理会别人，其他人看他这样心痒痒，就有人迟疑了下，问：“能让我们尝尝？”
卖东西肯定给尝啊，程家兴给大家都分了一两丝儿，尝过之后就有不少人流着泪掏钱了。
他娘的！
蛐蛐儿还没赌多会儿，赌本都要送给程家兴了！
三十文钱一碗贵不贵？
贵啊！
能忍住不买？
忍不住啊！
这时候刘三全彻底麻木了，刚才这些人还轰他走，让他别把人当傻子骗，结果呢？大傻子们转身疯了似的给程家兴送钱，三十文钱一小碗都买，还抢着买！
他呢？他昨天的确背的陈货过来，可今儿这个是新鲜的啊！新鲜酥出来的花生米，又香又脆才卖五文钱一碗，他来半个时辰有了，愣是一碗都没卖出去。也有人说来一碗，边上都有别人告诉他刘家的花生米不好，谁买谁上当，本来想买的一个犹豫，他生意就黄了。
他还不敢找这些人论理，来赌蛐蛐儿的都不是啥正经人，惹上麻烦得很。
眼看着程家兴过来之后没歇口气，眨眼间就是几百文进账，刘三全眼红得跟兔子似的。他捏着拳头手臂上青筋都爆起来，一忍再忍，终于背着油酥花生米离开了。
到底是没比得过程家兴，他买卖砸了。
杵这儿也没啥用，还是回去想想法子赶紧把酥出来这些卖掉，再跟爹娘商量看看后面的路怎么走。
前头只看到暴利，这会儿让风一吹刘三全清醒了些，恼恨家里听了妹子的话急冲冲去收了花生，还剩了那么多啊，咋才卖得出去？
当时真应该想想清楚，哪怕要做，也不该这么急，心急坏事。
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