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在正府部门做事的人情商就是高,说是上午八点,结果许七夜七点不到就来了,明知道周味还没起床,他就站在守护者小屋的门前,一脸虔诚的等待。
原本以东食厂铜锅的身份,许七夜还是有资格向组织借用空间收纳箱的,这东西看着像个普通的公文包,却可以收纳很多东西,活物也不在话下,可他认为这无法体现自己的诚意,因此走得是复古路线。
左手一个大麻袋,里面装了各种厨具,脖子上系着个塑料袋,里面是小桶纯豆油和荸荠、豌豆苗等辅料,右手中提着个水桶,里面是活蹦乱跳的一尾梭子鱼。
九两多的鲫鱼不算难得,九两多不到一斤的梭子鱼可就罕见了,而且这条梭子鱼来自野域,按照新蒙大陆对食材的等级划分,已经达到了人阶中品,价格贵的能吓死人,足足花费了许七夜两个月的薪水。
铜锅护食使薪水可不低,两个月的薪水就是小三十万,可许七夜却丝毫没有肉疼的感觉。
这种奢侈的食材才能勉强配得上周老前辈呢,许七夜甚至担心人阶中品的食材不够看,会让周味因此看轻了他。
除此之外,许七夜还贴心地为周家爷俩儿带来了早点,阳东城大名鼎鼎的猪血粥和小笼包。
包子馅儿用的是正经天然猪肉,据说这家百年字号的包子店为了保证品质高薪聘请了一位私厨生出身的面点师傅,当年这位师傅距离晋升见习厨者也只差了半步。
“来啦”
周大瓜打开房门,笑着冲许七夜招手,早就闻到包子的香味儿了,一闻就知道这是阳东城大名鼎鼎的老字号黄记包子。
“许铜锅真是太客气了啊,还给我们带了早点这家包子我可知道,价格可不便宜呢。”
周大瓜望着挂在许七夜脖子上,用马粪纸包裹的包子,忍不住咽下口水“老字号就是地道,这么好的包子就得是用马粪纸包的才对”
周味也是这么说的。
前辈高人周先生吃得慢条斯理,落落大方,而且还有评点“还不错,包子就是要塌了馅儿的,肉汁要半浸入面皮,包子皮要是半发面,这才是符合标准的包子。像那种包子皮和内馅完全分离,馅料团成一个肉疙瘩的,也敢叫包子”
“猪血粥就差了点意思,不是当天新鲜的猪血,火候也不足,多半是那些什么美食硕士、美食博士的手笔吧厨师就得是师传徒的传承才对,学院派写写论文还行,手艺可就差太多了。”
许七夜听得连连点头,前辈句句话都说在点子上,那碗猪血粥更是只在嘴边过了下就准确说出这是学院派做出的玩意儿,这份对食物鉴赏的功劳着实是令他望尘莫及。
吃饱喝足,周味看了眼求知若渴的许七夜,微微点头“摆上厨具吧。”
许七夜大喜,连忙开始安放水台、砧板、竖起灶眼、摆设各种厨具。
周味看得暗暗称赞,科技发达就是好,折叠式的水台一打开,直接就连通了屋内的纯洁水源,灶眼下方就是压缩到只有砖头大小的燃料块,火力绝对是五星级后厨才有的。短短几分钟时间,许七夜就将守护者小屋变成了一个现代化厨房,连排烟系统都考虑到了。
打开灶眼后,许七夜告了声罪,向外呼唤了一声,很快就有一名铁锅护食使提着锅高汤来到门前,许七夜接过高汤,冷声道“从现在开始,不许任何人接近此地”
“头儿放心,兄弟们明白的”
铁锅护食使看看周家父子,心中万分疑惑,头儿这是要亲自做菜来拍周家的马屁也对哦,有了厨者世家的支持,头儿今年或许就有希望晋升三级厨师了
周大瓜就是个麦田守护者,周味是个奶娃子,铁锅护食使能想到的也只有这些了。
查看过许七夜带来的鸡胸肉,周味满意点头,却不着急处理鸡肉,而是一把捞向刚被许七夜放养到水台中的梭子鱼。
“你记住了,芙蓉鸡片这道名菜其实用的是鸡肉和鱼肉,取鸡胸肉的厚实酥软,取鱼肉之鲜这半斤鸡胸肉昨天是吊在井里,虽然已经是最好的保养方法,毕竟已经不是鲜肉,所以这道菜就更加依赖鱼肉了。”
“这道菜的成败,就看对鱼肉的处理”
周味一面说,一面扣住了鱼腮,鱼一入手就是微微一愣,能够明显感觉到这条鱼的力气比地球上遇到的大了最少十倍,在他手里摇头摆尾的不停挣扎,一股带着怨恨的狂暴力量直接冲击着他的精神。
“果然有难度啊,如果换了是地球上的我,恐怕会被这条鱼影响到心神,菜都不要做了”
周味冷哼一声,食物契合力源源流出,迅速压服了梭子鱼的狂暴力量,与这条即将献身的鱼进行了某种精神上的交流,轻轻抚慰着它。
“鱼生而有涯,美味则无涯,以你一身精血,留香人间,这才是身为一条鱼的价值体现啊”
周味的食物契合力犹如魔音,让这条鱼竟然安静了下来,怨恨渐渐消失了,取而代之的是释然后的理解、理解后的喜悦、喜悦中的舍生取义
周味明明还没有动刀,许七夜硬是嗅到了一丝鱼鲜
俗话说生腥熟鲜,管你是海鲜还是湖鲜,都离不开这一规律,眼前这条梭子鱼明明还未宰杀,却就发散出熟鲜的味道,这已经超出了许七夜的认知。
“看清楚我的手法,我说了,只会演示一次”
刷刷刷
食物契合力运转圆熟,一柄菜刀在周味手中如羚羊挂角、妙迹天成,雪亮的刀光如丝如霰,围绕着这条鱼只是转了几转,就见到鱼鳞鱼皮纷纷剥落,已经被开膛破肚、抽筋去腥的梭子鱼已经变成了雪白粉嫩的一块鱼肉,却还在微微蠕动着。
“做这道芙蓉鸡片,要的是鸡肉鱼肉都成泥样,可是绝对不可以用锤力,而是要靠精细的刀功斩砧成泥,诀窍就有三个字,稳准快”
“尤其是最后一个快字是最重要的,天下美食,唯快不破”
周味声音未落,只见满屋刀光耀眼、寒气逼人
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