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第43章 胡辣汤。

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    已至深秋,正是丰收好季节,百姓大多早出晚归,一整日便泡在田里收着一年到头的粮食。

    堰京数十年来都不曾有过战乱,因此百姓的粮田都十分平安。

    虞乔今日的早食摊子,客流颇为广泛,食客吃罢了还多带了几个饼子,大抵是要去田里备着的干粮。

    “再来三个烧饼,红糖一个豆沙两个。”那人刚喝完一碗胡辣汤,胃里暖乎乎的。

    他正要去往田里,三个烧饼似乎也不太够吃,见虞乔已给她他了三个,急忙道:“再来两个椒盐的吧,放一处就好。”

    虞乔柔柔笑着,道:“椒盐的和甜口的我给您分开放吧。”

    装好后将油皮纸包递过去,酒楼内坐着不少人,都喝着自己面前那碗胡辣汤。

    他们几人早早便起来备着早食,大壮同小花揉着面,虞乔则调好了椒盐、豆沙和红糖馅,豆沙是近日新加的口味,酥脆内软的烧饼里包裹着香甜细腻的豆沙。

    虞乔调好这烧饼馅后,另一头揉好的几团正醒着,她今日要做的是晚胡辣汤,秋冬的清晨,来一碗暖乎乎的胡辣汤,将身心同胃都暖上一暖。

    虞乔先泡了好多些红薯粉条,热水浸泡着粉条,红薯粉已被她用剪刀剪成小段。

    粉条泡着的同时,她又将那木耳热水泡着,这里的木耳并非干菜,而是山林之中的木耳。

    但仍该用热水泡着,她又切了些香菇、海带和豆腐皮等。

    干黄花菜早就泡上了,此刻恰巧泡好,虞乔将那黄花菜拿出来一道切成丝。

    又切了好多些酱牛肉丁,拿来昨个夜里已经洗好的面筋,发酵过后的面筋又进了一遭蒸笼,她快刀将这弹性十足的面筋切碎成丁。

    用猪骨熬上一锅高汤,骨汤中放入姜片、八角和葱段炖煮。

    虞乔将泡好的粉条一把拿出来切碎,放在一旁备着。

    锅中热油,将花椒炸出香味,再将花椒捞出后,下入切好的配菜翻炒,加入些生抽、老抽、蚝油用作调味,再放入一些白胡椒粉和十三香,这一步骤则是胡辣汤的精华所在。

    虞乔来回翻炒着锅中配菜,肉同面筋不放,使其均匀染上一层酱色,再将那炖煮好的骨汤倒进去用作汤底。

    她做了好大一锅的胡辣汤,骨汤自然也是不少,骨汤的加入使配菜的色泽稍淡了些,汤的香味同菜的香气相杂。

    锅中胡辣汤煮开,漾着浓郁香气,这时再将面筋和肉丁一道放进去煮着,放一些煮好的花生进去继续煮着。

    煮的恰到好处时,用那放了一夜的面筋水勾芡一下,勾芡汤汁需一勺一勺放,放时还需轻轻搅着汤汁,勾芡过后的胡辣汤更浓稠一些。

    慢煮几分钟,锅中浓郁的胡辣汤正咕噜噜冒着泡,带着独属于胡辣汤的麻辣香气,淋上一些香醋和香油,使胡辣汤香气更浓郁些,便可出锅了。

    一大锅胡辣汤便大功告成了,待那烧饼都做好后便出了摊子。

    今日来吃早食得食客不少,第一位食客是同街的邻里,他看着这一碗糊状的食物不明所以,虞乔特意笑着解释道:“这叫做胡辣汤,热腾腾的,好喝的,来一碗吗”

    那人盯着她那一锅胡辣汤,看似只是浓稠的糊糊,却散发着诱人的香味,将人诱惑地想喝一碗。

    “好,那便来一碗吧。”他最终还是妥协在了美食面前。

    虞乔快速给他舀了满满一碗,他坐的位置不远,虞乔冲那处朗声道:“公子,您可要香菜么”

    “要。”那位公子也朗声答她。

    虞乔垂眸一笑,舀了一勺香菜进碗中,遣小花给人端过去。

    那人看着这碗浓稠的胡辣汤,闻着这诱人的香味,令人食指大动,他忙舀了一口来尝。

    这汤的口感绵绵,香气十足,内里混杂着木耳、面筋还有些牛肉,嚼罢慢慢咽下去腾升出微微辣的滋味,使身子更加暖和起来。

    单喝这胡辣汤已经这般好喝,他抬眼看到虞乔那处还卖着些热腾腾的饼子,倘若将饼子也放入这汤中,必然能泡的软乎,吸满汤汁吃进嘴里,那滋味。

    他如此想着,咽了咽口水,朗声道:“小二,来两个椒盐烧饼。”

    他从小二手中接过烧饼,烧饼外酥内软,还冒着热气,金灿灿的,直接用手掰成了小块,一道泡进碗中,再用勺子轻轻搅动,埋进汤里。

    使饼子吸满了汤汁,再吃进嘴里,绵软多汁,暖身暖心。

    食客渐渐多了起来,虞乔竟看到了隔壁的陈大娘,陈大娘的手艺很好,平日里都自己在家做吃食,偶尔还送来一些。

    虞乔笑着,为她盛上一碗胡辣汤,问道:“大娘也来吃早食”

    陈大娘说道:“这几日收秋忙得很,无暇再做早食了。”

    “原来如此。”她心中诧异,陈府这样好的地界,家中竟还种了田。

    同陈大娘一处来的还有她家那几口人,直接要了好几碗胡辣汤,虞乔依次盛好,任小花给端了过去。

    一大锅胡辣汤已卖了半锅,阳光才稀稀疏疏地洒了下来。

    陈大娘吃罢了早食,领着那白软的小团子过来,面露难色地同她道:“虞姑娘,可否让这小孩在您这待上一日。”

    “家里外出忙碌,有些顾不过来这小子,实在不行”她说着,又有些犹豫。

    虞乔见状,还未等她把话说完,便拦着笑道:“有何不可,不过是让小团子在我这里玩上一天罢了,自我来了这处,大娘便照看了我许多。”

    “这点小忙,我定要帮的。”虞乔特意从桌后绕出来,一手拍拍陈大娘的肩,一手拉着小团子,说道,“大娘您放心去吧,这小孩我帮您照看着。”

    她垂眼,看一眼小团子说道:“这小孩乖得很,我是知道的。”

    陈大娘眉目舒展,这才放心下来,特意嘱咐了小孩莫要捣乱,这才离去。

    “来,你先坐在这处随意玩着。姐姐待会儿收摊了再陪你玩。”

    虞乔领着小团子到一桌子处,小团子摸了摸自己圆鼓鼓的肚子,冲着虞乔奶声奶气地说:“姐姐,我可以帮你卖吃的吗”

    虞乔被他逗笑,伸手轻轻捏了他那白瓷似的脸颊,说道:“姐姐不用你帮忙,乖。”

    这才起身接着忙碌,小团子坐在那处摇头晃脑,嘴里念念有词的背着先生教会的诗句。

    转头一看,虞乔姐姐正在那里忙着,酒楼近日来的食客比往常要多些。

    趁着虞乔忙里偷闲时,小团子跑到人边上,想起什么似地说道:“乔姐姐,中秋节快到了,城里会有许多花灯的。”

    小团子眼睛亮晶晶,很是开心地同她说话:“乔姐姐,到时候我们一起去看花灯吧。”

    “好啊。”虞乔眉开眼笑地应下,这小孩当真可爱。

    她同小团子说罢,一抬眼看到了桌前站着的萧煜,她笑着问道:“阿煜来了,要来一碗胡辣汤吗”

    萧煜轻轻点头,小团子抬头看到了熟悉的脸,忙绕过桌子跑到萧煜跟前。

    今日的大哥哥看起来有些冷冰冰,但他丝毫不惧,他小手扯着萧煜的衣裳。

    萧煜看了他一眼,半蹲着身子,失笑道:“好久不见,小团子。”

    小团子似是不想被大哥哥叫小名,皱着眉头说道:“大哥哥,我的名字叫陈文誉。”

    萧煜轻笑了一声,这小孩还挺要面子,重新说道:“好,陈文誉,这名字很好听。”

    小团子重重地点了下头,十分认同大哥哥的话。

    萧煜将方才他们二人的对话都听了个一清二楚,此时不由自主地开口问:“文誉可喜欢哥哥”

    这大哥哥同他说话时总是温温柔柔的,他自然是喜欢的。

    他斩钉截铁道:“喜欢”

    萧煜笑起来:“那中秋节同哥哥一同赏灯可好”

    小团子有些犹豫,支吾着说:“可是我已经同乔姐姐约好了。”

    他说这话时看向虞乔,虞乔也是一脸茫然,有些猜不透萧煜的想法。

    她一脸疑惑地看向萧煜,只见萧煜温柔的笑着问小团子:“那哥哥同乔姐姐跟你一起如何”

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