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正月初八一大早，晴，无风。
阳光暖暖的，让早就已经融化了雪的城市变得有些暖意起来。几辆车横七竖八的停在了院子外面，几个司机正在外面闲聊。
“老弟，放心，这次出来我给你接风洗尘”马至东拍着荣羽的肩膀，豪爽的大笑，“以后这就是你的金字招牌了，放京城这地儿，谁说话都不好使，就是这国宴大师的名头好使，所以放心大胆的干”
何哉来也点点头“何铭说了，打算和小青姑娘一起搞个广告公司，这事我是极力赞成的，小青是个好姑娘，可不能白白的辜负了”
这话的意味很深啊。
到底是不能白白辜负了她的才华，还是不能让荣羽白白的辜负了她的一番情谊呢这话荣羽都没法儿去接了。
关又勋挥了挥手“我这人没啥别的，我有个儿子，改天给你送过来”
“老关”荣羽叹气，“你可不能跟风啊跟着我”
“跟着你学成什么样我都认了”关又勋一挥手，毫不在乎的说道，“唉，说实话吧，我家孩子的毛病，以前老何家的孩子也有，我是没辙的，老何也没辙。这不何铭忽然之间就懂事了，我想着是不是我的孩子也过来镀个金”
何哉来哑然失笑，把这当成啥了，还镀金不过他自己得了好处，总不能也拦着别人吧，于是就干脆沉默不说话了，答不答应是荣羽自己的事，不掺和。
“你们先坐着，我去给你们炒几个菜，今天就在这里吃顿便饭。改天等我出来了再吃。”荣羽说着站起来，对着在坐的三个大佬拱了拱手。
“唉我就迟来一会儿，你们不会背着我吃什么好吃的了吧”门口忽然传来了一个声音，大嗓门，一听就是张德胜过来了。
众人都朝院子的门口看过去，果然看到了张德胜过来了，只不过他不是一个人来的，还有个人跟在他的身边。一看，是熟人，荣羽也见过的人。
“荣老弟啊，又见面了，太好了”来人先张德胜几步走到荣羽的身边，伸出手，紧紧的握住了荣羽的双手，还使劲的摇晃着，“去年一别，心里非常的想念啊”
“应该是前年了”荣羽纠正他。
这时候了，还不忘记纠正这老头子。老头子于是就拍了一下自己的脑袋，还打得挺重的，脑壳都晃了一下，连声“哎呀”“对的，对的，算起来应该是前年了。”
“刘老爷子，您也过来蹭饭吃啊”马至东可不客气，他也是盛府宴的常客，和这个老爷子刘德信是熟悉的很的，打招呼，“来得早不如你来得巧啊，刚好，老弟要去做菜了。要不你们切磋一下”
刘德信就瞪了他一眼“想让我这个老头子出丑啊上次也不是没见识过，比就不比了，人老了，就得给年轻人腾位置”
“也是，这次的国宴还是您参与推荐了。怎么着，看上了我家兄弟了”关又勋也调侃他，“不过告诉你等国宴之后，我家兄弟可能就会开一家私房菜，到时候别竞争不过啊，丢了你这盛府宴的名头。”
刘德信哈哈大笑，满不在乎的摇头“超过我从来不担心。盛府宴传承百年，自然有它生存发展的理由，这个我不操心的。再说了，百人百口，百口百味，一个人不可能将天下的口味都做绝了的。有人喜欢醪糟，有人喜欢酱酒，还有人喜欢烧刀子这天下十几亿人，怎么可能一个人将生意都做绝了的”
“明白人”张德胜给刘德信竖了个大拇指，“没白捎你来”
“你们先聊，我去做菜，老爷子，您今天也给指点指点”荣羽还专程的对着刘德信说道，“都坐，都坐，就是家常的小菜而已。”
荣羽去厨房了。
刘德信就对着在坐的几个拱了拱手“老头子和你们没什么话题，我也就不在这里招人厌了，我去看看老弟做菜。走了，走了”
于是刘德信也跟着荣羽去了厨房了。
到了厨房，刘德信一看，荣羽也就真的只准备了几个家常菜。于是也不搭手，就站在旁边看荣羽做菜。
“国宴注重的是营养和口味的清淡。太为浓烈的味道是不合适上国宴的，毕竟要照顾到大江南北的口味，所以就只能有一种口味。那就是每个人都能吃得下去的口味。”
刘德信和荣羽聊天，主要就是将国宴的一些心得体会，将这个经验告诉给荣羽。
“所以要做好国宴，并不容易。不像地方特色的菜系，做得要有特色就行了。所以国宴就一个词，众口可调。要求多，限制多，但是又要让所有不同口味的人都能够吃得下去，口味还不能单一，这对做国宴的厨师来说，真的就是一门考验。”
荣羽点点头“谢谢刘老关照。”
刘德信也笑道“我看你今天的这手法，其实就像是准备做国宴一样了。这白菜你是打算做一道开水白菜”
开水白菜原本是清末宫廷里的一道御膳房里的菜，后来也成了国宴菜里的一道著名的菜系了，精选的东北大白菜和精心熬制的汤汁调味而成的。
荣羽摇了摇头说道“我只是想做一道辣白菜板。这些白菜的叶子摘掉，将白菜板切成细丝，冬天里的白菜，浸入冷水浸泡之后，变得非常的脆甜，将白菜板切成丝，然后再加点肉末蒜末和辣椒沫，炒味而成，最主要的是在里面加几颗豆豉，调味，是湘南的一道民间非常好吃的家常菜。”
“嗯嗯，这个倒是新鲜”刘德信点点头，看荣羽的刀法，切白菜板的时候，运刀如飞，白菜板切成的丝，宛如银丝一样，丝丝缕缕的，带着白菜板牵连的一丝的翠绿，不由得连声的赞叹。
备好了这道菜，荣羽又拿出了一条鱼。
“黄绢鱼”
刘德信一眼就认出了荣羽手里的那条鱼。鱼不是很大，两三斤的样子。但是他知道这种鱼一般在长江、珠江、钱塘江一带比较多。北方是比较少见的。他吃过，味道很鲜。
“我听说每一个进国宴的厨师，都会带一样自己的特色的菜，并且申请痛过之后，就能成为国宴上的菜品。所以我想试一试。这道菜叫鱼舞，当年东坡居士有鱼舞汤中的句子，颇得这道菜的神韵，所以我就取名叫鱼舞了。”
刘德信摸了摸下巴，点点头说道“国宴确实又这个规矩，所以每次都有国宴大厨带着自己的秘制菜肴去试，但是极少有通过的。一般都是采用传统的名菜，再加以改造之后，形成的国宴菜。国宴菜求稳不求新”
“我知道，所以我想试试”荣羽笑了笑，对着刘德信说道，“还请刘老助我”
刘德信却并没有立即答应下来，反而看了看荣羽说道“你是我见过最有才华的年轻人，也是最具有开创精神的年轻人，我也想看看你到底能够做到什么地步，行我答应你了，但是前提是，我要看着你现在做一遍，我觉得可以，那就帮你”
“应该的”荣羽就满口答应下来了。
荣羽一旦开始做菜，整个人就沉浸下来了。用心做菜的第一条要素就是要专注。人不只是要想着怎么做的步骤，还要和食材进行交流。
就像当初荣羽教范然一样，一条鱼，你要做到最好，那么就必须和鱼进行交流沟通。通过五感来感知这条鱼的新鲜度、肉质疏密和骨刺等，从而更加充分的了解食材，做的时候就能够精准的掌握火候。
所以当荣羽开始和这条鱼进行交流的时候，刘德信就已经忍不住点头了。
等到荣羽的刀法施展出来的时候，他已经有些震惊了。鱼肉直接就在荣羽的手里成了一根一根丝线一样的盛开的菊花，千丝万缕的簇成一团。
刀工精湛的不是没见过，但是这几朵鱼肉菊花里包含的传统的刀工就有八种之多，比之前荣羽展示的还要多。
然后就是鱼汤的熬制，荣羽选用了猪油，这样的汤汁熬出来，又白又稠。
整个过程，刘德信紧紧的盯着，一丝一毫的步骤都不肯放过。但是他也知道，光看步骤的作用是不太大的，关键是在于鱼的色香味能够调动起来的情绪，才是最重要的。
或许每一道名菜的形成，都会有厨师的独特的创造在里面，而不是为了创新而创新，也不是别出心裁的想得越稀奇越好。
荣羽的这道菜并不是想象力出奇的好，而是能够用想象力展示出他最基本的功力。譬如和食材沟通的能力，譬如刀工，譬如熬汤，譬如各种步骤的火候和时机等等。能够完美的融合在一起，那么这道菜就是美食了。
等荣羽将这道菜做好之后，刘德信不由得长长的叹口气。
“论做菜，我真的是老了”
这句话也算是他再一次的认输了。其实认输并没有什么丢人的，关键是能够从这一次的做菜的过程中，看出一些门道来。
所以他认为荣羽这道菜，其实就是荣羽对厨道的一个展示和追求的过程。
几朵鱼丝在汤中盛开，就像是在白色的波纹中，荡漾着的秋意。
“你的厨道又更进一步了。已经是真正的道了。”刘德信感慨的说道，当初荣羽给他抛出一个厨道的概念，让他一直都在心里挂念着，想着，但是就是不知道怎么去求。毕竟他除了厨艺之外，对文化上的追求还并不是很深，所以探讨起来，就有些没有头绪。今天算是有所悟了。
荣羽点点头，也不藏私，直接说道“将做菜的每一个步骤都做到圆满，将所有的圆满又融合成一个圆满，这样的就是道了。目前我就只能做到这一些。这种圆满不在于菜肴的珍惜与否，程序的复杂高难与否，哪怕是最简的圆满，也是道啊”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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