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孙宝宝这头犟驴不愧是犟驴虽被老祖宗说服了不要再这么急功近利。但出了空间之后,还是不死心的在菜单上加了蒸蛋。
老祖宗曾说，若你得到你的那份机缘，睡梦中会进入玄之又玄的状态。
可孙宝宝,她眼睁睁瞅着江慈吃了一整份的蒸蛋，当天晚上却半点感觉都没有
结果可想而知,这份机缘她没拿到手。
“唉”
刚吃完午饭的孙宝宝，坐在院子中的躺椅上。手上拿着蒲扇，正烦躁地扇着风。
就干脆别让她知道机缘这件事，省得她惦记个没完。
老祖宗当初说过，她是第一个在活着的时候就知道机缘的孙家人。
其他人即使拿到机缘，有了玄之又玄的状态后，依旧不懂得自己发生了什么。直到死后进入空间才会晓得。
孙宝宝本以为自己是好运集一身的那个例外。可没想到，天下没有白吃的午餐。眼瞅着那道疑似属于自己的机缘在眼前晃悠，却拿不到手是种什么感觉呢
就仿佛一望无际的沙漠上出现一个绿洲，可跑上前后才发现那是海市蜃楼
孙宝宝花费了好几天才彻底放平心态。
今日周日,是闭店的前一天。
孙宝宝已经猜想到今天的点菜量一定是这几天来最多的。
自从闭店的消息放出去后，果然如她猜想的那般，点菜量一日比一日高。
于是孙宝宝每天进货时都要比往常进的多不少。
这几日清城山的气温明显有升高的趋势。昨日夜里下了一场雨，二雄他爸带着二雄两个兄弟在凌晨时到池塘中去捉鳝鱼。
秋日的鳝鱼十分肥美,孙宝宝这几日都有在菜单上加上鳝鱼菜,上菜率的还不错,食客反馈也很好。所以她便让二雄每日清晨送些鳝鱼来饭店。
凌晨4点。孙宝宝刚从楼上下来，就听到后门处有动静。
门口的车灯照亮黑夜。孙宝宝将门敞开，赶紧去帮忙搬菜。
“你们今天咋来这么早”
门口的人是大雄和二雄，她们正把鳝鱼从三轮车上搬下来。
大雄擦着汗，笑笑道“因为我们等会儿还要把部分鳝鱼送到市里的五味饭店去。”
如今他们家的生意是越来越好，以前哪有这么多订单呀。可自从孙家饭店在她们家进货后,他们家生意才迎来转折点。
因此，大雄对家中的池塘和食材质量越发上心，还想着明年多承包一个池塘呢。
孙宝宝知道他们还要去五味饭店，便赶紧把鳝鱼搬到厨房去。
鳝鱼最好是现吃现杀，这样做出来的鳝鱼肉才足够新鲜。
所以这会儿她还没有宰杀，而是放在一旁养着。
又过了一会儿，其她菜也陆陆续续的都到了。孙宝宝将包子蒸下去，紧接着开始做豆沙麻枣与大眼鱼饺。
这两样点心适合早上吃，制作起来都不太难，但味道却不错。
首先是大眼鱼饺，与普通蒸饺差不多，只是把它做成大眼鱼状。
比较特别的一点是，孙宝宝在这个饺子馅中放入了些许馅蟹黄。
将猪肉，胡萝卜，贡菜切碎后混合一起，再放入玉米粒，加上食盐，白砂糖和鸡精拌匀调味。
接下来就是包饺子了。不过这个饺子在包法上，和普通的饺子可不一样。
饺子外形呢，有些类似柳叶饺，只是在大的那一端留下两个圆孔洞，充做大鱼眼。
孙宝宝包饺子的速度很快，没一会儿，几笼饺子便已包好。
为了外形美观，将饺子放到蒸笼上后，再在两个孔洞中放入胡萝卜粒，玉米粒和蟹黄。
这样一只眼睛是红的，一只眼睛是黄的，蒸出来后，配着白软的面皮，好看极了
孙宝宝把大眼鱼饺全部包完放到锅上蒸，然后开始做豆沙麻枣。
大眼鱼饺是咸点心，豆沙麻枣则是甜点心。
先煮糖水，把糖水煮沸后，放入澄面和糯米粉烫熟。接着把烫面倒在案板上加入猪油揉搓，随后分成一个个小剂子。
小剂子压成薄饼状，然后将豆沙馅放入其中捏成圆柱形。
最后在面团上抹上些许清水，再洒一些芝麻，最后放入油锅中炸熟。
在炸豆沙麻枣时，油温必须控制在五成热。若油温过高，豆沙麻枣则很容易炸焦。若油温过低，豆沙麻枣则不会变得酥松膨胀，外皮很容易破碎。
豆沙麻枣香味是无敌的，那甜滋滋的油香，在这大清早上十分勾人。
什么食物最令人快乐，孙宝宝觉得一定是油炸碳水。
想她孙宝宝在上学期间常吃的早餐就有油炸麻花、油炸芋头糕、油炸南瓜饼等等等等
秉忠做的早饭经常就是白粥配小菜，别说孙宝宝吃腻了，就是她爸自己也吃腻了。
于是父女两人早晨出门一个去上班，一个去上学，但最终都在小区门口不远处的早餐摊上两两相瞪眼，殊途同归。
就像这种季节，早晨的风带着点寒气。这热乎乎的油炸食物一吃下去，就仿佛没油的汽车加满了油一般，整个人身上又充满能量。
若此时再有一碗热乎乎的羊肉汤、牛肉面或者胡辣汤，那么就可以嗦一口热汤后把油炸食物放入汤中浸泡。还嫌味道不够的，就再淋上一群辣椒油以及食醋，那简直快活似神仙
并非说这食物味道有多么惊为天人，但大家伙就吃个热乎，吃它那暖意
这就是市井人家的味道，是红尘烟火的味道。
今天孙宝宝做饭做的早，所以等到所有早点都做完后，还没达到出售早点的时间。
厨房四个人围坐在一起，先把早饭给吃了，垫垫肚子，免得待会儿忙起来后又得狼吞虎咽的吃。
这大眼鱼饺味道那叫一个鲜
蘸点醋或者蒜头酱，配着白米粥一块吃，赵大娘吃得眉头都皱了起来。
她每次吃到好吃的食物时，嘴上不说，但那眉心之中总是会出现皱纹。也不知道是什么习惯，食物越好吃，她那眉头就拧得越紧。
吃过早饭后，既然又开始准备今天的菜。等到达六点半时，柳婶子便带着早餐去老宅门口售卖。
门口的天还有些灰蒙蒙的，天空之上，竟然还悬挂着若隐若现的月亮
清晨的风吹得人有些清醒，早晨的困意被这凉丝丝的秋风一吹，立刻烟消云散。
门口也有客人排起长队，就等着吃六点半的第一笼早点呢。
排在头一位的客人正低头看手机，见柳婶子把摊子搭好，叹口气道
“柳婶子，你们饭店下周为什么要关门呢原本我还打算待在清城山中再玩两天的，你们饭店门这么一关，我都买好明日回家的车票了呢”
他就是趁着年假来的，好不容易来一趟清城山，这几日简直顿顿在孙家饭店吃。
柳婶子记得这人，昨天早餐开摊时，这人也是排在头位，也不晓得是多早爬起来排的队。
近水得月的柳婶子想不通怎么能有人这么早爬起来就为那一口早饭
此时的她丝毫没意识到，自己竟然出现了“何不食肉糜”的想法。
她笑笑回道“我们老板下周有事儿呢。”
说着，打开蒸笼，各种食物的香味立刻飘散开来。
顾客深深吸了一口气，指一指各个蒸笼，“除韭菜鸡蛋盒子外，每一种早点都给我来三份。”他一家都不吃韭菜的，无论咋做都不吃。
说完，又好奇问“你们饭店的大厨师就只有孙老板她这么久还没带出一个徒弟出来”
一般来说，这么大的饭店总不能靠一个厨师在撑着吧
“哪能有啊，这么些时间，怎么可能带出一个徒弟出来”柳婶子也不知道老板收不收徒弟，于是赶紧跳过这个话题，“我们老板说了，闭店总不会超过十天，您下回遇到假期了再来吃。”
那位顾客还想问，可惜后头的人催得紧，又只有柳婶子一个人在忙活，再加上早点的味道着实诱人，他也就赶紧离开。
随着天越来越亮，饭店门口的蒸笼一笼一笼地在变空。
七点多时，所有早点被抢购一空，而游廊处为吃午饭而来排队的人也越来越多。
厨房内，孙宝宝在制作完其他菜后，抬头看了眼墙上的时钟，琢磨着客人快进门了，于是着手准备制作响油鳝糊。
在制作这道菜之前，得先将鳝鱼给宰杀干净。
鳝鱼又称黄鳝，肉质鲜美肥厚，关键还刺少。夏季和秋季的鳝鱼肉是最厚最丰满的，而且还有滋补身体的作用。
要说吃鳝鱼就得吃活鳝鱼，在宰杀它之前，得先把它放醉。
这跟醉杀螃蟹的做法差不多。只需要倒些度数比较高的白酒到鳝鱼中去，等鳝鱼醉了后，便可以宰杀了。
不过这宰杀也有讲究。
有的人用开水浇到鳝鱼身上。被开水烫过的鳝鱼表皮粘液会发白，紧接着再把粘液用刀刮走便可。
这种方法宰杀出来的鳝鱼效率虽然快，但多少还是会影响鳝鱼表皮的口感。
除此之外，还有另外一种方法，那便是用食盐与生粉倒在鳝鱼身上，而后使劲揉搓，将鳝鱼身上的粘液给去除掉，再用清水认真冲洗几遍就行了。
赵大娘和柳婶子一起将鳝鱼宰杀清洗干净，然后切成手指粗的条状，放入盆中，放到灶台上备用。
做响油鳝糊，除了鳝鱼肉外，还需用到火腿，冬笋等配料。
赵大娘再将火腿和冬笋分别切成细丝，再把大葱一半切成段，一半切成碎。姜则取适量，一半切片，一半切末。最后香菜也得切成段状，而蒜切末。
紧接着坐锅点火，锅中倒入水，水开后放入葱段和姜片煮上片刻，葱姜水煮出来后，把鳝鱼条倒入其中，然后加料酒，煮到八成熟便可。
鳝鱼条因为自带腥味，所以在制作这道菜之前，都需要放去腥的调料去焯一下水，否则在吃时会有一股土腥味。
若是鳝鱼肉放久了，在制作之前还需要倒入葱姜水、胡椒粉和料酒去腌制一番。
不过孙宝宝这个是现杀现宰现做的，前几分钟鳝鱼还活蹦乱跳呢，才过没多久，这鳝鱼肉便入了锅。不出半个小时，便会被送到客人桌上。
所以这么新鲜的鳝鱼肉，她也就没有事先腌制。
在煮鳝鱼肉的同时，可以调一下料汁。
制作这道菜需要勾芡，准确来说是调碗芡汁。
芡汁用到食盐、白糖、酱油、水淀粉以及鲜汤，都是很简单的调料调好后放在一旁备用。
锅中的鳝鱼肉焯好水了，将它捞出来，放在一旁沥干水分。
接下来把锅烧热，倒入植物油，当油温升至六成热时，把葱花和姜蒜末倒入锅中炒出香味。
别把葱花姜蒜给炒糊喽，等闻到那股香味后，立刻将焯好水的鳝鱼条投入锅中迅速翻炒，炒匀后下入火腿丝、冬笋丝、香菜段以及胡椒粉，再将芡汁也倒入其中。
最后翻炒均匀，顺着锅边淋上一圈的食醋，再次炒匀便可装盘出锅。
这就是响油鳝糊，炒制的速度必须得快。
不仅如此，上菜的速度也得快
要不怎么会有响油鳝糊这个名儿呢，就是因为它上了食客的桌后，便会出现以下这种场景
“滋滋”
“滋滋”
“滋滋滋滋”
“老妈你看不是，你听这鳝鱼在响”
有位十岁出头的小女孩瞪大眼睛指着盘子中的响油鳝糊说道。
孙宝宝手中铁壶中装着热油，慢慢浇在响油鳝糊上，等滋啦滋啦响时，吴晴晴再快速把这道菜端上桌，于是便让这位小女孩看直了眼。
陈碧看着女儿笑笑道，“当然啦，这道菜的名字叫响油鳝糊”
说完，她立刻又说道“小文你瞧，这道菜是不是很神奇”
小文点点头，眼睛眨也不眨的盯着盘子。
陈碧循循善诱，“那你吃完这餐饭，是不是得写篇作文给妈妈看看。”
她这话一说，那小女孩的脸顿时拉了下来。
好吧，她觉得不神奇了。
旁边男人见此赶紧拍拍老婆手臂说道“吃着饭呢，别说这种话。”
陈碧头一转，眼睛轻轻一瞥，男人立刻放下手中杯子，一本正经说道“咳咳，咱们今天不写，明天写。”
这话说出口，陈碧才又给他一个“真上道”的眼神。
小女孩嘴巴瘪了瘪，可看着父母已经准备吃了，她也赶紧拿起筷子。
因为响油鳝糊带给了她一篇作文，所以小文此刻就是对它再好奇，都没啥兴致先吃它
关键是她眼前的这道口水鸡好香啊
小文咽了咽口水，她同桌说了，孙家饭店的口水鸡是真的能把人馋得流出口水
果然，同桌果然没骗她。
陈碧一家人虽住清城山市区，但是孙家饭店开了一年有余，在网上也火了一年有余，他们一家人一次也没来吃过。
从前总觉得这家饭店是营销起家，那段时间里突然整个网络上都是孙家饭店的消息。这种情况，陈碧夫妻二人都觉得孙家饭店肯定是买了水军。
可人家饭店不仅没翻车，还持续火了一年多。这下，他们终于相信这家饭店有水平了。
不过到了此时，孙家饭店已经达到没有提早几个小时来排队，便就进不去、吃不到饭的状况。
他们家也就普通家庭，平时还忙，哪有精力坐一个小时的公交车从市区到孙家饭店来吃饭。
这次还是因为女儿期中考时考了好成绩，所以陈碧才答应带女儿来吃一顿的。
他们三个人点了四道菜，四道菜都是比较大份的菜。
就这道口水鸡，价格虽比旁的饭店贵上很多，可这分量是真不小。
小文盯紧了那块裹满红油的鸡肉。
她夹起一大块鸡肉，迫不及待放入口中。舌尖味蕾就好似被大锤重击了一般。
哄
又麻又辣
可这种麻辣却不会刺激得人脑袋瓜子嗡嗡响，更不会把人舌头辣肿嘴唇辣肿，而是在且还能接受的范围内，挑动你的胃口，给予味蕾的刺激。
陈碧一家都是会吃辣的，这辣度根本不足以让小文停下来，她继续大口吃着鸡肉。
口水鸡是道凉菜，鸡肉用葱姜料酒这种去腥的调料在水中煮个成熟，然后关火，用余温闷至熟透。
接下来呢，就是把煮熟的鸡肉放入装有冰块的冰盆中浸泡十分钟。
这一步便是让鸡肉便嫩的关键步骤
不仅肉会更嫩，鸡皮还会更加弹脆
就像此时，小文轻轻一咬，那外表裹着红油和各种碎各种酱的鸡肉便进入口中，皮滑肉嫩，原本味道寡淡的鸡肉，此刻成为最能承载这酸辣香麻的载体。
嫩滑的鸡肉在齿间绽放，咬到鸡皮时，还能察觉出自己口中发出微微响声。
继续咬时，除了脆嫩爽滑的鸡肉外，还能吃到花生碎的香和熟芝麻的香，这两种食物已经和豆豉、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、食醋等等调料混合在一起，原本口水鸡就带着鲜香，这会儿鲜香更上一层楼
最关键的是，因为鸡肉经过冰水浸泡，冰凉与麻辣融为一体，感觉不到油腻，还不会吃着让人身上流满大汗。
这道口水鸡十分下饭，小文仅夹两块鸡肉，便把一碗饭吃见了底。
一道口水鸡便把小文征服了，平常生活中从不添饭的她，这回也拿着碗，快速再去舀上半碗饭。
小孩明显爱吃重口味的东西，而陈碧相对来说就很爱吃这道响油鳝糊。
响油鳝糊外表，颜色看着是深红色，还泛着油光。
用筷子夹起一段鳝鱼丝时，便感觉到鳝鱼丝滑滑的，嫩嫩的。
也确实如此，鳝鱼肉入口滑溜，肉极鲜，极细嫩。而且这鳝鱼肉很厚实，吃的时候，味道香浓，冬笋丝火腿丝与鳝鱼丝配合的很好，口感有脆有嫩，有鱼肉的鲜香，有火腿的咸香，有冬笋的笋香，又算是浓油赤酱的一道菜，所以也极为下饭。
一桌四道菜，全是下饭菜。所以三人还没把菜吃到一半。肚子就已经装不下了。
小文靠在椅背上，颇有些惬意的揉揉肚子，眼神中带着期盼望着妈妈，“老妈，若是我下回期末考再考班级第一名，你还带我来吃吗”
陈碧拿着杯子，正要喝口绿豆汤，听到女儿这话，手头一顿“你这次就是第一名，如果还想再吃，就不能以班级第一来论了。”
“那咋办”
小文觉察到有机会赶紧坐直身体，期待的看着妈妈。
“年段前五吧，如果能进年段前五的话，妈妈就会带你来吃。”
小文一听年段前五遍，有些气馁，可看到墙上的菜单上还有那么多菜没吃完呢，心中叹口气，然后开始默默规划这自己这几个月的学习时间。
唉，美食误人
她总算理解到了为何同桌在吃过一次孙家饭店后，就奋发图强努力学习，争取讨好她家长，让她家长带她再来吃一次。
又是一日的忙碌，到晚上之时，孙宝宝竟然狠狠松了一口气
这几天受到闭店影响，比以往可累多了，把她忙的也够呛。
员工们亦是如此，不过因为孙宝宝给她们放这几天假期间还带薪，所以每个人都兴致高昂。
果然没有一个打工人能拒绝带薪休假呢
最后一位客人已经离开，孙宝宝把宅子的灯全部打开，然后和众人一起开始打理卫生。
这样清理一遍还不够，孙宝宝拄着扫把有气无力对二雄说道“二雄，我明天会请清理卫生的人来老宅，你和涛子帮忙看一下。”
二雄点头应好，没一会儿简单打理完卫生后，除孙宝宝外的所有人就又离开了。
孙宝宝伸个懒腰，长长呼出一口气。
关门锁门，洗漱睡觉
第二日，老宅静悄悄，完全没有前一日的热闹。
今日又是个好天气，孙宝宝推开窗户，清凉的秋风扑面而来，吹得人十分舒服。
她不由得眯起眼睛，呼吸着这新鲜空气，在窗边待了好一会儿。
紧接着换上衣服，洗漱完后下楼随手给自己煮些早餐。
赵思衡从外边走进来，头发刚洗，还带着湿气。
孙宝宝无奈“你这么急干吗好歹把头发吹一吹。”
赵思衡坐下，一口一个小笼包，“我怕你急。”
孙宝宝看眼时间，她确实急。
两人匆匆吃完饭，然后孙宝宝坐上顺风车，进入市区。
作者有话要说不可思议，换地图了。
好巧，我过两天也要回老家乡下，这个季节乡下有啥好玩的呢。
响油鳝糊舌尖上的八大菜系
两道甜点一学就会的114种中点
处理鳝鱼的方法参考搜狐网苏农连锁账号感谢在2021101823:58:272021101923:58:21期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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